Les Biéronautes (Fab)

@les.biéronautes.(fab)

Membre Premium

Ici Les Biéronautes partagent leurs recettes. Souvent inspirées par le BJCP, toujours envisagées comme l'exploration d'un style, d'un ingrédient, d'une technique.

www.lesbieronautes.fr

7

Recettes

2

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette English IPA

3 octobre 2023

Style : IPA Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 69.6 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.012

Couleur

20 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

5.9 %

Coût total

3ème, English IPA, 4e Concours du CRAB (Rennes), 2023

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	-Malt Pale Ale	Chnouff	Grains	Empâtage	8 EBC	86.2 %	-
500 g	Malt Aroma 100 MD		Grains	Empâtage	90 EBC	8.6 %	-
300 g	-Flocons d'Avoine	Brewferm	Grains	Empâtage	1 EBC	5.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	45 minutes	16.1	-
30 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Ébullition	45 minutes	14.5	-
25 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	15 minutes	6.9	-
25 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Ébullition	15 minutes	6.2	-
15 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1	-
15 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.1	-
25 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
25 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.27 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.4 L d'eau à 75.0°C

profil eau ajusté avec "mon eau de brassage"

Volume d'ébullition : 27.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings, 30 g de Fuggles
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 25 g de East Kent Goldings, 25 g de Fuggles, 5 g de Irish Moss
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Fuggles, 15 g de East Kent Goldings
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût