Recette Prune

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.018

Couleur

29 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	44.4 %	-
1 kg	Malt Amber	Crisp	Grains	Empâtage	70 EBC	11.1 %	-
1 kg	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	11.1 %	-
1 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	11.1 %	-
1 kg	salty caramel	swean	Grains	Empâtage	25 EBC	11.1 %	-
500 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	5.6 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	4.9	-
10 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	6.2	-
35 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	5.5	-
35 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Ébullition	10 minutes	7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
2 kg	Pruneaux d'Agen	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-
1 paquets	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
14.0	1.8	5.9	4.1	6.0	0.0

Efficacité d'empâtage : 76%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 33.8 L d'eau à 77.7°C
Palier Saccharification à 71°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 4.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Rondeur à 74°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 5.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 35.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Cascade, 10 g de Barbe Rouge
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 35 g de Cascade, 35 g de Barbe Rouge, 2 unités de Bâton de cannelle, 15 g de Écorce d'orange douce, 2 kg de Pruneaux d'Agen
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût