Recette Mandarine de bavière

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.013

Couleur

26 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.27

Alcool

6.4 %

Coût total

Ambrée épicée au seigle avec plein de zestes de mandarine et orange en ébu et DH Mandarina Bavaria

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	31.3 %	-
2.5 kg	Malt Pilsen 6RH	Les Maltiers	Grains	Empâtage	5 EBC	31.3 %	-
2 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	25 %	-
1 kg	Malt Aroma 100 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	100 EBC	12.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	11.4 %	Ébullition	60 minutes	11.8	-
40 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	5.2	-
50 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	écorces de mandarine	Ébullition	5 minutes	-
50 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	K-97 SafAle German Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 32.9 L

Temps d'ébullition : 65 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 100 g de écorces de mandarine, 50 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût