Recette Noël
- 8 octobre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Swaen | Grains | Empâtage | 6 EBC | 94.3 % | - |
| 300 g | Brown Supreme | GoldSwaen | Grains | Empâtage | 280 EBC | 5.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 26.3 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 5 minutes | 2.7 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 1 minutes | 0.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | Epices à vin chaud | Ébullition | 30 minutes | - |
| 9 morceaux de gingembre séché, 12 clous de girofle, 2 bâtons de cannelle, 3 anis étoilé | ||||
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 10 minutes
-
Palier Amylolytique à 60°C pendant 30 minutes
-
Palier Saccharification à 70°C pendant 10 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Chinook
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Epices à vin chaud
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Cascade
-
Minuteur 4 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Cascade
-
Minuteur 1 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
