Recette L'amère Noel

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.016

Couleur

37 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.72

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	71.4 %	-
2 kg	Caramel ambré	Soufflet	Grains	Empâtage	110 EBC	28.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Barbe rouge	Cônes	16.0 %	Ébullition	60 minutes	31.9	-
10 g	Barbe rouge	Cônes	16.0 %	Ébullition	10 minutes	5.3	-
10 g	Barbe rouge	Cônes	16.0 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	2.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Muscade rapée	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Ecorce orange	Embouteillage	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Barbe rouge
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Barbe rouge, 2 unités de Bâton de cannelle, 2 unités de Anis étoilé, 5 g de Clou de girofle, 5 g de Muscade rapée, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Barbe rouge
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût