Recette Ginger white

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.016

Couleur

10 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	45.5 %	-
2.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	45.5 %	-
500 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	9.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	60 minutes	9.3	-
30 g	lac	Cônes	4.0 %	Ébullition	20 minutes	7.7	-
15 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	10 minutes	3.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Écorce citron	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Coriandre	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	WB-06 Safbrew Wheat	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
4.3	1.4	3.6	3.9	2.1	24.4

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 27.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 30 g de lac
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Écorce d'orange amère, 5 g de Écorce citron
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 15 g de Cascade, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 50 g de Racine de gingembre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Coriandre
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût