Recette mousquebiere blonde
- 16 février 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 91.7 % | - |
| 500 g | Munich | Brewferm | Grains | - | 15 EBC | 8.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Styrian Goldings | Cônes | 5.4 % | Ébullition | 100 minutes | 21.6 | - |
| 30 g | Hallertau | Cônes | 4.5 % | Ébullition | 10 minutes | 5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier EMPATAGE à 50°C pendant 10 minutes
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Palier Brassage à 67°C pendant 90 minutes
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Palier Desactivation enzymes à 80°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 13.4 L d'eau à 75.0°C
Dans la recette d'origine 20l à l'empatage et 12l au rrinçage. J'ai donc changé le ratio eau grain pour s'en rapprocher.
Volume d'ébullition : 32 L
Temps d'ébullition : 100 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 30 g de Styrian Goldings
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Minuteur 90 minutes
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Ajouter les : 30 g de Hallertau
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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