Recette Blanche Rye & Wheat 33

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.016

Couleur

10 EBC

Amertume

49 IBU

Ratio IBU/DI

0.99

Alcool

4.5 %

Coût total

20.66 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt blé clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	63.2 %	17.88 €
2.5 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	26.3 %	-
1 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	15 EBC	10.5 %	2.78 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	(A) Centennial 2023	Cônes	10.0 %	Ébullition	90 minutes	26.6	-
20 g	(A) Bullion 2023	Cônes	7.5 %	Ébullition	90 minutes	10	-
7 g	Magnum 2023 (A)	Cônes	12.0 %	Ébullition	90 minutes	5.6	-
25 g	(A) Mt. Hood	Cônes	6.8 %	Ébullition	15 minutes	4.9	-
10 g	(M) Glacier 2023	Cônes	5.6 %	Ébullition	15 minutes	1.6	-
18 g	(A) Select Spalt	Cônes	4.9 %	Hors flamme	5 minutes / 90°C	0.5	-
10 g	(A) Select Spalt	Cônes	4.9 %	Hors flamme	5 minutes / 80°C	0.1	-
	Si ajout infusion malt noir, réchauffer à 100° le lot avec l'infusion, et remettre les 10g ensuite

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
17 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Palier à 50 pendant 10 minutes.
Saccharification a 66 pendant 75 minutes.
Mash Out a 75 pendant 10 minutes.

Volume d'ébullition : 48 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de (A) Centennial 2023, 20 g de (A) Bullion 2023, 7 g de Magnum 2023 (A)
Minuteur 75 minutes
Ajouter les : 25 g de (A) Mt. Hood, 10 g de (M) Glacier 2023
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 18 g de (A) Select Spalt, 10 g de (A) Select Spalt
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût