Little Bock
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Brasseurs amateurs basés à Montpellier. Rendez-vous sur notre blog pour des tutos et suivre nos expériences brassicoles.
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Recette Kush (Comet Pale Ale)
- 17 février 2020
Recette brassée au Drapeau Rouge à Montpellier afin de tester leur nouvel équipement.
https://drapeau-rouge.fr/
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 92.6 % | - |
| 400 g | Flocons de Froment | Grains | - | 3 EBC | 7.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Galena | Pellets | 12.1 % | Ébullition | 60 minutes | 17.7 | - |
| 70 g | Comet | Pellets | 8.2 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 3.5 | - |
| 80 g | Comet | Pellets | 8.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 13.5 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 24.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 13 g de Galena
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 70 g de Comet
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
9 commentaires
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23 oct. 2020
Salut, tu peux faire un petit retour sur cette bière ?
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17 nov. 2020
Hello, peut-on remplacer le Galena par du Comet en amérisant ? (j'en ai en stock à 11,6 alpha)
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17 nov. 2020
Salut, oui pas de problème pour le remplacer par du Comet.
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3 févr. 2021
Alors, elle a donné quoi cette bière en dégustation ? La photo fait envie :D
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27 févr. 2021
Bonjour, j'ai une question concernant le houblonnage à froid : les 4 jours correspondent à quoi ? Dry-hop après 4 jours de fermentation ? Pendant 4 jours ?
Merci-
23 mars 2021
En règle général, le DH se fait plutôt à la fin de la fermentation. Tu estimes quand tu dois embouteiller, et tu fais ton DH 4 jours avant ce jour. C'est comme ça que je procède.
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6 févr. 2022
Du nouveau sur cette recette ?? Merci :)
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pouvez vous me donner des commentaire sur les saveur svp
Salut, je l’ai brassée il y a seulement 3 jours, donc je ne peux pas te faire de retour. Le profil du Comet est fruits tropicaux, pamplemousse, résineux, dank.