Recette IPA Sauvage
- 24 octobre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Pilsen 6 RH | du chateau | Grains | Empâtage | 3 EBC | 79.4 % | 6.21 € |
| 500 g | Chateau cara ruby | autobrasseur | Grains | Empâtage | 50 EBC | 7.9 % | 1.03 € |
| 400 g | Chateau Munich | autobrasseur | Grains | Empâtage | 25 EBC | 6.3 % | 0.84 € |
| 400 g | flocon de blé | Du chateau | Grains | Empâtage | 5 EBC | 6.3 % | 1.32 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Stryrian Bobek | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 60 minutes | 4.1 | 0.4 € |
| 40 g | Barbe rouge | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 60 minutes | 38.3 | 0.64 € |
| 10 g | Stryrian Bobek | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 15 minutes | 1.9 | 0.4 € |
| 100 g | Houblon sauvage | Cônes | 4.0 % | Ébullition | 15 minutes | 19.9 | - |
| 10 g | Stryrian Bobek | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 10 minutes | 1.4 | 0.4 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Tête de chanvre | Ébullition | 10 minutes | 1 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | SafAle US 05 | Americaine très Houblonnés | Sèche | 2.9 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.2
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Concasser les grains
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Faire chauffer 23.3 L d'eau à 75.5°C
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Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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Faire chauffer 7.2 L d'eau à 100.0°C
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Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
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Filtrer et rincer les drêches avec 15.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Stryrian Bobek, 40 g de Barbe rouge
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 10 g de Stryrian Bobek, 100 g de Houblon sauvage
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 10 g de Stryrian Bobek, 5 g de Tête de chanvre
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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