Recette pumkin ale

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.012

Couleur

47 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	42.9 %	-
2.5 kg	potimaron		Adjuvant	Ébullition - 60 minutes	50 EBC	30.7 %	-
	roti au four a 100°c pendant 2H ( prealablement sopoudré de 20 g de noix de coco rapée et de 150 g de sucre de canne), 48 H avant utilisation
1.75 kg	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	21.5 %	-
250 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	3.1 %	-
150 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	1.8 %	-
	le sucre doi être utilisé pour rotir le potimarron

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	sabro	Cryo	17.0 %	Ébullition	60 minutes	9.7	-
50 g	noix de coco	Pellets	0.0 %	Hors flamme	45 minutes / 90°C	0	-
	20 g utilisé pour rotir le potimaron, le reste est ajouté en hors flamme avec le houblon
45 g	sabro	Cryo	17.0 %	Hors flamme	30 minutes / 82°C	15.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
10 g	feve de tonka	Ébullition	10 minutes	-
10 g	épice a pain d'épice	Ébullition	5 minutes	-
	il est preférable d'avoir fait son mélange d'épices soi-même, mais PRIVILIGIER des épices de Bonnes qualité !!! (clou de girofle, canelle, gingembre, anïs vert) 5 g pour rotir le potimarron et 5 g 5 min avant la fin de l'ebulition

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
50 ml	WLP028 Edinburgh Ale	White Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
			100.0	150.0

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

petit conseil: Après la filtration nettoyer et remettre la grille de filtration afin de ne pas tirer trop de déchets dans le fermenteur

Volume d'ébullition : 31 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 2.5 kg de potimaron, 5 g de sabro
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 10 g de feve de tonka
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de épice a pain d'épice
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de noix de coco
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 45 g de sabro
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût