Recette New Zealand Pale Ale

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.014

Couleur

7 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	80 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	10 %	-
500 g	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	4 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	7.6	-
50 g	Huell Melon	Pellets	6.2 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	16.3	-
50 g	Alora	Pellets	8.3 %	Houblonnage à cru	0 minutes	0	-
10 g	Huell Melon	Pellets	6.2 %	Houblonnage à cru	0 minutes	0	-

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 75.5°C
Palier Pallier beta à 68°C pendant 45 minutes
Faire chauffer 2.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Pallier alpha à 73°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 13.3 L d'eau à 75.0°C