Recette Ma Blonde Type Chouffe
- 4 novembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 90.3 % | - |
| 500 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 3.5 % | - | |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 3.5 % | - | |
| 400 g | Malt Munich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 2.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | STYRIAN KOLIBRI | Pellets | 3.1 % | Ébullition | 60 minutes | 8.7 | - |
| 60 g | SAAZ | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 60 minutes | 10.7 | - |
| 50 g | STYRIAN KOLIBRI | Pellets | 3.1 % | Ébullition | 15 minutes | 3.6 | - |
| 50 g | SAAZ | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 10 minutes | 2.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 13 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
| 27 g | Graine de coriandre | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | M41 BELGIAN ALE YEAST | MANGROVE JACK'S | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 55°C pendant 15 minutes
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Palier Palier 2 à 63°C pendant 30 minutes
-
Palier Palier 3 à 68°C pendant 40 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 5 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 36.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 55 g de STYRIAN KOLIBRI, 60 g de SAAZ
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 50 g de STYRIAN KOLIBRI
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 50 g de SAAZ, 13 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 27 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Discussions à propos de la recette
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