Hop (s) Rebel
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Nano brasserie en création ... en route vers la légalisation de la quille!! Pour le coté pro, le temps et l'expérience vont faire le taf..
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Recette zzz Blanche IPA
- 8 novembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt pilsner | Grains | Empâtage | 4 EBC | 46.2 % | 6.3 € | |
| 6 kg | Malt Froment | Grains | Empâtage | 4 EBC | 46.2 % | 11.1 € | |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.7 % | 1.75 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 45 minutes | 7.1 | 0.32 € |
| 40 g | Equinox | Pellets | 15.9 % | Ébullition | 15 minutes | 15.3 | 2.24 € |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 12.2 % | Ébullition | 15 minutes | 11.7 | 2.64 € |
| 80 g | Equinox | Pellets | 15.9 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 6.6 | 4.48 € |
| 80 g | Mosaic | Pellets | 12.2 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 5 | 5.28 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 paquets | M20 Bavarian Wheat Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 40.5 L d'eau à 70.9°C
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Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 36 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 64.8 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ)
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 40 g de Equinox, 40 g de Mosaic
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Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 80 g de Equinox, 80 g de Mosaic
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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