Recette Snow black 2
- 10 novembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 58 % | - | |
| 1 kg | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 14.5 % | - |
| 600 g | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 8.7 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.2 % | - | |
| 500 g | Malt Carafa III | Grains | Empâtage | 1500 EBC | 7.2 % | - | |
| en infusion ajouter au mout 20mn avant fin ébullition | |||||||
| 300 g | Malt Carafa I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 4.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 20 minutes | 7.4 | - |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 15 minutes | 4.3 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.4 | - |
| 10 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes | 2.4 | - |
| 10 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 2.9 | - |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 15 minutes | 4.1 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 2.9 | - |
| 45 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 55 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 40 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.28 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | m15 empire | mangrove jacks | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 24.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 35.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Amarillo
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Sorachi Ace, 20 g de Amarillo, 10 g de Simcoe
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Photos
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Belle bière noire, malt torréfié bien présent (café) réhaussé avec une bonne pointe d'agrume.
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
