Recette Weissbier Weihnachtsmann

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.018

Couleur

12 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.23

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	41.1 %	-
1.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	20.5 %	-
1 kg	Blé Cru		Grains	Empâtage	2 EBC	13.7 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6.8 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	6.8 %	-
500 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	6.8 %	-
300 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	25 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	16.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
8 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
40 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
3 unités	Gousse de vanille	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	- Munich	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
150.0	15.0	35.0	150.0	62.0	270.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Hallertauer Mittelfrueh
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 8 g de Anis étoilé, 8 g de Graine de coriandre, 2 unités de Bâton de cannelle, 40 g de Écorce d'orange douce, 3 unités de Gousse de vanille
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût