Recette PORTER BALTIQUE

Densité initiale

1.087

Densité finale

1.029

Couleur

117 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

7.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	39.5 %	-
1.5 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	23 EBC	18.5 %	-
1 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	50 EBC	12.3 %	-
800 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	-	19 EBC	9.9 %	-
700 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	8.6 %	-
700 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	8.6 %	-
200 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	-	1400 EBC	2.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Columbus (CTZ)	Pellets	14.2 %	Ébullition	40 minutes	19.7	-
20 g	Columbus (CTZ)	Pellets	14.2 %	Ébullition	20 minutes	17	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M84 Bohemian Lager Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20.3 L d'eau à 69.7°C
Palier P1 à 63°C pendant 35 minutes
Faire chauffer 3.7 L d'eau à 100.0°C
Palier P2 à 68°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 3.9 L d'eau à 100.0°C
Palier P3 à 72°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 8.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -2.1 L d'eau à 75.0°C