Recette Ale de Noël Atelier

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.015

Couleur

37 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	76.3 %	-
1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	15.3 %	-
200 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	3.1 %	-
150 g	Sirop d'érable		Sucre	Hors flamme	70 EBC	2.3 %	-
100 g	Volca' Torref 400	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	400 EBC	1.5 %	-
100 g	Malt Carafa II	Weyermann	Grains	Empâtage	1150 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Nugget	Cônes	13.0 %	Ébullition	60 minutes	27.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Noix de muscade	Ébullition	10 minutes	-
	unité = cuillère à café

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
72.1	12.9	15.8	37.0	22.0	239.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Nugget
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 unités de Bâton de cannelle, 10 g de Anis étoilé, 1 unités de Noix de muscade
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 150 g de Sirop d'érable
Minuteur minutes
Faire refroidir le moût