Recette Mandarina Vienna Smash

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.015

Couleur

13 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.27

Alcool

5.0 %

Coût total

22.4 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Vienna CH BIO (Jul)	(Jul)	Grains	Empâtage	8 EBC	95.2 %	12 €
300 g	Malt Acidulé BIO (Jul)	(Jul)	Grains	Empâtage	6 EBC	4.8 %	0.9 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Mandarina Bavaria (Jul)	Pellets	8.0 %	Pré-ébullition	30 minutes	7.4	0.8 €
2 g	Mandarina Bavaria (Jul)	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	1.7	0.16 €
5 g	Mandarina Bavaria (Jul)	Pellets	8.0 %	Ébullition	20 minutes	2.5	0.4 €
5 g	Mandarina Bavaria (Jul)	Pellets	8.0 %	Ébullition	10 minutes	1.5	0.4 €
13 g	Mandarina Bavaria (Jul)	Pellets	8.0 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1.2	1.04 €
80 g	Mandarina Bavaria CH BIO (Jul)	Pellets	10.9 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	6.4 €

Houblonnage à cru : 3.33 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Gélatine	Secondaire	1000 jours	-
	2 feuilles de gélifiant 1 jour avant l'embouteillage

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	S-04 Fermentis SafAle English Ale	(Jul)	Sèche	0.3 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
86.9	17.0	1.9	6.9	4.2	326.9

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.7

Volume d'ébullition : 27.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria (Jul)
Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 2 g de Mandarina Bavaria (Jul)
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 5 g de Mandarina Bavaria (Jul)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 5 g de Mandarina Bavaria (Jul), 2 g de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 13 g de Mandarina Bavaria (Jul)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût