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Recette BIERE TRIPLE BELGE / CB

21 novembre 2023

Style : Belge Triple (Tripel)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.3 %

Densité initiale

1.084

Densité finale

1.012

Couleur

8 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

9.5 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Soufflet	Grains	Empâtage	2 EBC	64.1 %	-
1.8 kg	Caramel Pilsen	Soufflet	Grains	Empâtage	5 EBC	23.1 %	-
800 g	Malt de blé	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	4 EBC	10.3 %	-
200 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	2.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	19.6	-
30 g	Strisslespalt	Pellets	4.0 %	Ébullition	20 minutes	7.2	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-
	2 paquets de 10g

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
115.0	4.5	9.0	11.9	19.6	321.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 24.8 L d'eau à 72.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 7.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.070

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 30 g de Strisslespalt
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

1 commentaire

27 nov. 2023

Ourspolaire🐻‍❄️

Un retour sur cette bière ?
Est-ce que vous ajoutez le miel en fin de parcours ?
Merci

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