Recette L'étrange bière de Mr. Jack (Bière de Noël)

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.015

Couleur

44 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.59

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	83.9 %	-
500 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	7 %	-
500 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	7 %	-
150 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	2.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Chinook	Cônes	8.3 %	Ébullition	90 minutes	18.7	-
10 g	Centennial	Cônes	8.4 %	Ébullition	30 minutes	6	-
15 g	Mosaic	Cônes	11.2 %	Ébullition	30 minutes	12.1	-
10 g	Cascade, New Zealand	Cônes	6.9 %	Ébullition	15 minutes	3.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	Sucre Candy Blanc	Ébullition	60 minutes	-
10 g	Racine de gingembre	Ébullition	5 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
8 unités	Clous de girofle	Ébullition	5 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	5 minutes	-
2 unités	Anis étoilé	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Chinook
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 100 g de Sucre Candy Blanc
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Centennial, 15 g de Mosaic
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade, New Zealand
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Racine de gingembre, 20 g de Écorce d'orange douce, 8 unités de Clous de girofle, 1 unités de Bâton de cannelle, 2 unités de Anis étoilé
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

4 avr. 2024

Lila's Hop Chronicles

Sûrement la meilleure bière à mon actif jusqu'ici. Je rajouterai légèrement plus de sucre avant embouteillage car le résultat était plus dense que prévu donc ça manquait. En bouche, des saveurs très équilibrées pour des dégustations d'hiver de qualité !