Recette (Anthony) - Blanche Citron

27 février 2020

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.3 %

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

4.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pilsner	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	46.5 %	-
700 g	Malt de blé clair		Grains	Empâtage	3 EBC	32.6 %	-
450 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	20.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	(Anthony) - Chinook	Pellets	10.9 %	Ébullition	60 minutes	9.7	-
10 g	(Anthony) - Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	6.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	Écorces de citron	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
9 g	S-06 (Anthony) - SafAle English Ale		Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 6.5 L d'eau à 70.9°C
Palier enzyme à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 3 g de (Anthony) - Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 100 g de Écorces de citron
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de (Anthony) - Citra
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 22.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 16.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Un nez très citronné, on retrouve également un bel arôme de citron en bouche avec en arrière goût malté prononcé.
Une bière très rafraîchissante ! Idéale après une dure journée de travail par des fortes températures