Recette LA CANTOU

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.013

Couleur

45 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.84

Alcool

4.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	78.4 %	-
500 g	Malt Fumé	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	9.8 %	-
400 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	-	150 EBC	7.8 %	-
200 g	Malt Chocolat	Les Maltiers	Grains	-	1200 EBC	3.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	22.3	-
10 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	5.1	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	9.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Serpentin	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Sorachi Ace
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Sorachi Ace, 20 g de Citra, 15 g de Écorce d'orange douce, 1 unités de Serpentin
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût