Recette French IPA DDH

Densité initiale

1.070

Densité finale

1.015

Couleur

16 EBC

Amertume

50 IBU

Ratio IBU/DI

0.72

Alcool

7.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.7 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	Empâtage	9 EBC	60.3 %	-
500 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Dingemans	Grains	Empâtage	7 EBC	17.7 %	-
400 g	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	14.2 %	-
200 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	7.1 %	-
20 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	0.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Triskel	Pellets	5.9 %	Ébullition	60 minutes	9.3	-
5 g	Mistral	Pellets	8.2 %	Ébullition	60 minutes	12.9	-
8 g	Strisslespalt	Pellets	3.3 %	Ébullition	60 minutes	8.3	-
8 g	Strisslespalt	Pellets	3.3 %	Ébullition	10 minutes	2.6	-
8 g	Triskel	Pellets	5.9 %	Ébullition	10 minutes	4.7	-
8 g	Mistral	Pellets	8.2 %	Ébullition	10 minutes	6.5	-
10 g	Mistral	Pellets	8.2 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.9	-
10 g	Strisslespalt	Pellets	3.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.2	-
10 g	Triskel	Pellets	5.9 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.1	-
17 g	Mistral	Pellets	8.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	Primaire J+2
17 g	Strisslespalt	Pellets	3.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	Primaire J+2
17 g	Triskel	Pellets	5.9 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	Primaire J+2
7 g	Mistral	Pellets	8.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	Avant CC
7 g	Triskel	Pellets	5.9 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	Avant CC
7 g	Strisslespalt	Pellets	3.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	Avant CC

Houblonnage à cru : 9.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
8 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

d fin empatage 1061

Volume d'ébullition : 11.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Triskel, 5 g de Mistral, 8 g de Strisslespalt
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 8 g de Strisslespalt, 8 g de Triskel, 8 g de Mistral
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Mistral, 10 g de Strisslespalt, 10 g de Triskel
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût