Recette IPA citra
- 26 décembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsner | Swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 88.5 % | - |
| 400 g | Wheat Classic | Swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 7.1 % | - |
| 250 g | Belge | GoldSwaen | Grains | Empâtage | 35 EBC | 4.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 75 minutes | 35.8 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 1 minutes | 2 | - |
| 70 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.1 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 10 minutes
-
Palier Amylolytique à 60°C pendant 60 minutes
-
Palier Saccharification à 70°C pendant 10 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Chinook
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 14 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Citra
-
Minuteur 1 minutes
-
Faire refroidir le moût
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