Recette La 61 - La Flers bon

27 décembre 2023

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.5 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 74.5 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.012

Couleur

13 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

5.5 %

Coût total

12.96 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.7 kg	Malt Vienna	BELGOMAT	Grains	Empâtage	11 EBC	61.7 %	4.44 €
2.3 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	38.3 %	2.58 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Styrian Golding	Pellets	3.7 %	Ébullition	60 minutes	3.8	0.7 €
10 g	Yeoman	Pellets	13.3 %	Ébullition	60 minutes	13.6	0.7 €
15 g	Yeoman	Pellets	13.3 %	Ébullition	10 minutes	7	1.05 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	3.49 €

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 29.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Styrian Golding, 10 g de Yeoman
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Yeoman
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

idem à la 60, brassée en décembre, embouteillée en janvier en garde dans le garage assez froid et maintenant bière excellente pour ma première blonde ale