Recette Anis et cannelle

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.017

Couleur

19 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
500 g	Extrait de malt sec Ambré	Extrait sec	Empâtage	18 EBC	96 %	-
	45 min / 67°C puis 60 min / 100°C avec les houblons
16 g	Sucre de canne Blanc	Sucre	Embouteillage	1 EBC	3.1 %	-
5 g	Miel	Extrait	Primaire - 19 jours	1 EBC	1 %	-
	Après refroidissement / 24 °C

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
2.5 g	Hallertau	Pellets	4.5 %	Ébullition	45 minutes	11	-
6 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	15 minutes	12.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
3 g	Anis étoilé	Ébullition	15 minutes	-
2 unités	Goutte huile essentielle de cannelle	Embouteillage	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 3.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Densité après ébullition : 1.061

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 2.5 g de Hallertau
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 6 g de Tettnang, 1 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 3 g de Anis étoilé
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 23.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 7 jours à environ 10.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 10.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations