Recette IPA NZ

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.016

Couleur

14 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

0.97

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	72.7 %	-
1 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	18.2 %	-
500 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	9.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum FR	Cônes	9.5 %	Ébullition	60 minutes	16.7	-
15 g	Rakau (NZ)	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	20.3	-
20 g	Wakatu (NZ)	Pellets	4.9 %	Ébullition	20 minutes	7.2	-
20 g	Magnum	Cônes	9.5 %	Hors flamme	15 minutes	5	-
20 g	Rakau (NZ)	Pellets	10.5 %	Hors flamme	15 minutes	6	-
20 g	Wakatu (NZ)	Pellets	4.9 %	Hors flamme	15 minutes	2.8	-
40 g	Rakau (NZ)	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
30 g	Wakatu (NZ)	Pellets	4.9 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
45 g	Mandarine Bavaria	Pellets	7.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.75 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Il est possible pour ce style de baisser la température à 64°C pour un corps plus léger et un taux d’alcool un peu plus élevé.

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum FR, 15 g de Rakau (NZ)
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Wakatu (NZ)
Minuteur 20 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Magnum, 20 g de Rakau (NZ), 20 g de Wakatu (NZ)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût