Recette LA BOURNAT smash

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.013

Couleur

10 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.6 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
33 g	Hallertau Tradition	Cônes	6.0 %	Ébullition	60 minutes	18.7	-
8 g	Hallertau Tradition	Cônes	6.0 %	Ébullition	10 minutes	1.5	-
9 g	Hallertau Tradition	Cônes	6.0 %	Hors flamme	15 minutes	1.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	Miel châtaigner	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Serpentin	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Mengrove jack		Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 33 g de Hallertau Tradition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 8 g de Hallertau Tradition, 500 g de Miel châtaigner, 25 g de Graine de coriandre, 25 g de Écorce d'orange douce, 1 unités de Serpentin
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 9 g de Hallertau Tradition
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût