Recette elixir 3 phil
- 1 janvier 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 72.7 % | - |
| 1.5 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 27.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Elixir | Pellets | 9.4 % | Ébullition | 60 minutes | 10.6 | - |
| 10 g | Elixir | Pellets | 9.4 % | Ébullition | 10 minutes | 3.6 | - |
| 40 g | Elixir | Pellets | 9.4 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 2.4 | - |
| 50 g | Elixir | Pellets | 9.4 % | Houblonnage à cru | 20 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.08 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | newE fermoale | aeb | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 74%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.3 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.5 L d'eau à 76.0°C
Volume d'ébullition : 27.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Elixir
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Elixir, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Elixir
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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