Recette DDH 2024

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.011

Couleur

17 EBC

Amertume

50 IBU

Ratio IBU/DI

0.92

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	83.9 %	-
900 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	12.6 %	-
250 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	3.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Magnum	Pellets	14.5 %	Ébullition	60 minutes	41.6	-
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.2 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.6	-
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.3	-
15 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.4	-
20 g	Motueka	Pellets	7.4 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.9	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-
10 g	Motueka	Pellets	7.4 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.2 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-
13 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
22 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
15 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
18 g	Motueka	Pellets	7.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
44 g	El Dorado	Pellets	11.7 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.08 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 37.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Nelson Sauvin, 15 g de Citra, 15 g de Mosaic, 20 g de Motueka
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût