Recette Islay Storm BA

Densité initiale

1.105

Densité finale

1.022

Couleur

108 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

10.9 %

Coût total

32.23 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.4 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	64.4 %	8.72 €
1.05 kg	Spécial W	Weyermann	Grains	Empâtage	300 EBC	9.1 %	4.36 €
1.05 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	9.1 %	2.63 €
735 g	Malt Whisky	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	6.4 %	1.16 €
525 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	4.6 %	2.26 €
	ajouté en fin d'empatage pour le mash out
525 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.6 %	1.74 €
210 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	1.8 %	0.9 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
48 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Pré-ébullition	90 minutes	27.8	3.22 €
17 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	7 minutes	1.7	1.14 €
15 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	7 minutes	3.8	0.59 €
15 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	7 minutes	3.8	1.13 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.25 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.03 €
184 g	Copeaux de chêne	Secondaire	10 jours	-
	6g/L de copeaux de chêne américain infusé dans du lagavulin / Laphroaig 10 ans âge pendant 10-15 jours, laisser au moins 7 à 10 jours dans le fermenteur

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	2.2 €
1 paquets	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	2.15 €

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 34.2 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.074

Ajouter les : 48 g de East Kent Goldings
Porter le moût à ébullition
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 0.25 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 3 minutes
Ajouter les : 17 g de East Kent Goldings, 15 g de Nugget, 15 g de Chinook
Minuteur 7 minutes
Faire refroidir le moût