Recette Ambrée
- 3 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 8 EBC | 43.6 % | - |
| 4 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 29.1 % | - |
| 2.5 kg | Carabelge | Grains | Empâtage | 35 EBC | 18.2 % | - | |
| 750 g | Malt Acide (Acidulated) | Weyermann | Grains | Empâtage | 9 EBC | 5.5 % | - |
| 500 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 3.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 45 minutes | 22.7 | - |
| 30 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 20 minutes | 10.6 | - |
| 100 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
| 50 g | Fuggles | Pellets | 4.5 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
| 80 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.60 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M47 Belgian Abbey | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 103.6 | 8.4 | 27.0 | 27.0 | 41.0 | 383.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 43.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Magnum
-
Minuteur 25 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Magnum
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Moyenne
Le houblon a perdu de son intensité depuis la dernière dégust.
Arôme d'ester (acétate d'éthyle) assez désagréable, peu présent en bouche.
Arôme d'ester (acétate d'éthyle) assez désagréable, peu présent en bouche.
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
