Recette La philloute

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.81

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	75 %	-
3 kg	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	25 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	18.5	-
106 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	9.3	-
230 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.6 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	14.5	-
250 g	Huell Melon	Pellets	7.2 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.63 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 ml	Acide phosphorique 75%	Empâtage	60 minutes	-
2 unités	Whirlfloc Tablet	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
44 g	Philly Sour	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
70.9	4.5	1.4	9.9	2.4	236.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 69.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 unités de Whirlfloc Tablet, 5 g de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 106 g de Magnum, 230 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût