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Recette Hazy #2

12 janvier 2024

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.6 %

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.023

Couleur

8 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

5.6 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	66.7 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage Non fermentescible	1 EBC	16.7 %	-
1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	16.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Ébullition	10 minutes	14.4	-
50 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 78°C	8.2	-
50 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Hors flamme	20 minutes / 78°C	8.9	-
25 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	30 jours	0	-
25 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	30 jours	0	-
25 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
25 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.81 g	Chlorure de calcium	Empâtage	90 minutes	-
0.46 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	90 minutes	-
6.69 ml	Acide lactique	Empâtage	90 minutes	-
0.4 g	Chlorure de calcium	Empâtage	0 minutes	-
	Eau de rinçage
0.23 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	0 minutes	-
	Eau de rinçage
1.38 ml	Acide lactique	Empâtage	0 minutes	-
	Eau de rinçage

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
53.2	6.3	27.7	31.6	66.3	95.2

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 24 L d'eau à 71.6°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 90 minutes
Palier Mash out à 78°C pendant 15 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30.5 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 25 g de Galaxy
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Idaho #7, 50 g de Galaxy
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 2 jours à environ 35.0°C

Secondaire : 13 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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