Recette Winter Lager

Densité initiale

1.078

Densité finale

1.021

Couleur

25 EBC

Amertume

55 IBU

Ratio IBU/DI

0.71

Alcool

7.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	46.7 %	-
2 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	26.7 %	-
1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	13.3 %	-
500 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	6.7 %	-
500 g	Malt Caramel	Les Maltiers	Grains	Empâtage	40 EBC	6.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Perle, U.S.	Pellets	8.3 %	Ébullition	60 minutes	48.4	-
30 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	5	-
30 g	Hallertau	Pellets	4.5 %	Ébullition	5 minutes	2.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	20 minutes	-
5 g	Bâton de cannelle	Ébullition	20 minutes	-
5 g	Racine de gingembre	Ébullition	20 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	W-34/70 Saflager Lager	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.066

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Perle, U.S.
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 50 g de Écorce d'orange amère, 5 g de Bâton de cannelle, 5 g de Racine de gingembre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Hallertau
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût