Recette #75 - styrian bis
- 23 janvier 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.4 kg | Volcalpils | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 4 EBC | 93.3 % | 2.8 € |
| 70 g | Bio Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 4.7 % | - |
| 30 g | Bio Acidulated Malt | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Styrian Golding | Pellets | 3.7 % | Ébullition | 60 minutes | 13.6 | 0.73 € |
| 15 g | Styrian Golding | Pellets | 3.7 % | Ébullition | 10 minutes | 7 | 1.1 € |
| 15 g | Styrian Golding | Pellets | 3.7 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | 1.1 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.8 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 90 minutes | - |
| 1,8 g sel d’espom sur volume total de 11,5 l avant empatage | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 71.8 | 3.1 | 10.1 | 23.0 | 61.0 | 0.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 9.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Styrian Golding
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Styrian Golding
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Styrian Golding
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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