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Recette ipa impérial citra mosaicn

6 mars 2020

Style : IPA Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 13.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69 %

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.012

Couleur

17 EBC

Amertume

96 IBU

Ratio IBU/DI

1.51

Alcool

6.8 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.9 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	75.3 %	-
750 g	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	19.5 %	-
200 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	-	119 EBC	5.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	70 minutes	32.2	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	70 minutes	50.8	-
15 g	Cascade	Pellets	4.6 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-
12 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	9.3	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.08 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 9.6 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 17.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 13 g de Citra, 20 g de Mosaic
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 15 g de Cascade, 12 g de Citra, 3.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic28993.html

1 dégustation
6 commentaires

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Discussions à propos de la recette

6 commentaires

25 mai 2020

GossetBrasserie

Bonjour Nicolas,
As tu des retours a nous faire sur le résultat et le mariage de ces houblons ?
- 26 mai 2020
  
  PsychoBeer
  
  ahhhh je suis désolé de te l'apprend mais je n'ai pas pue la gouter je l'ai laissé 3 mois toutes seul et elle est morte... c'est trés trsite masi en tout cas je compte en refaire une
- 12 juil. 2020
  
  PsychoBeer
  
  C'est bon je l'ai finit juste elle est merveilleuse le mariage citra mosaic est parfait je la refait dans peu de temps
24 juil. 2020

Hopful

Bonjour, je compte tester ta recette 😊 peux tu me donner le détail pour l'empatage stp ? Merci bcp à toi !
- 24 juil. 2020
  
  PsychoBeer
  
  salut voilà tout est dans la recette maintenant, si tu veux j'ai une deuxième version de celle ci mais je l'ai toujours pas goûter.
  Bon ben ducoupp bon brassage :)
- 24 juil. 2020
  
  Hopful
  
  Super je te remercie ! Je vais acheter ce qu'il faut chez Autobrasseur à Lens cet après midi pour cette V1 déjà. Qu'a tu modifier précisément pour ta V2 ? Merci à toi :)