Recette Blonde Mars

30 janvier 2024

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 24.5 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 71 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.013

Couleur

14 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

5.4 %

Coût total

Brassage le 03/02/2024
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24 L d'eau pour l’empâtage
11,894 L d'eau pour le rinçage

Volume pré-ébullition : 30 L (pas certain de l’étalonnage de la cuve, à peu près 1 L en dessous du trait des 30 L)
Densité pré-ébullition : 12,4 BRIX (1050) au réfractomètre

Volume post-ébullition : 26 L (à vérifier)
Densité initiale : 13 BRIX (1053) au réfractomètre

Volume en fermenteur : 24,5 L

Densité 18/02 (J+15) :
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- mesure réfractomètre : 6,7 Brix (1010)
- Notes : odeur de d'orange/pamplemousse et fruits tropicaux style litchi qui se retrouve dans le goût, on sent le côté malté sur la fin à la dégustation

Densité 21/02 (J+18) :
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- mesure réfractomètre : 6,7 Brix (1010)

Densité 24/02 (J+21) :
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- mesure réfractomètre : 6,7 Brix (1010)

Volume extrait du fermenteur : 23,5 L
Carbonatation : 139 g => 5,915 g/L
56 bouteilles de 33cl + 6 bouteilles de 75 cl

Impressions:
à l'odeur, note de fruits exotiques / tropicaux
au goût, note de fruits exotiques / tropicaux, légèrement malté au moment de la mise en bouteille moins qu'au moment de la mise en fermenteur
Après 3 semaines en bouteille : légèrement amère, légèrement citronné, le côté malté est moins présent, le côté fruit tropicaux moins présent. Manque un peu de pétillance?

Taux d'alcool estimé : ??%

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	58.3 %	-
1.5 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	25 EBC	25 %	-
1 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	16.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	East Kent Goldings	Pellets	4.4 %	Ébullition	60 minutes	4.8	-
20 g	Idaho #7	Pellets	13.4 %	Ébullition	10 minutes	9.9	-
60 g	Idaho #7	Pellets	13.4 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	6.4	-