Recette Milkshake Mango IPA
- 7 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 78.1 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 9.8 % | - | |
| 500 g | Flocons de Froment | Grains | - | 3 EBC | 9.8 % | - | |
| 120 g | Sucre de Maïs (Dextrose) | Sucre | - | 0 EBC | 2.3 % | - | |
| Sucre à l'embouteillage | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 24.4 | - |
| 100 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 8.9 | - |
| 100 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 100 g | Vic Secret | Pellets | 15.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 10.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 650 g | Lactose | Ébullition | 10 minutes | - |
| 2.7 kg | Purée de mangue | Secondaire | 14 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | WLP067 Coastal Haze | White Labs | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 73.0 | 6.8 | 6.0 | 30.0 | 8.0 | 0.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Mash-in à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash-out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Citra
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 650 g de Lactose
-
Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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