Recette Clone Hommel
- 14 février 2024
Clone de Hommel avec croisement de sources diverses (malts, houblons, EBC, IBU). La levure utilisé est proche de la souche recherchée. Déjà brassée et appréciée !
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 3 EBC | 80 % | - |
| 5 kg | BEST Caramel Hell | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 30 EBC | 20 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Magnum | Pellets | 15.4 % | Ébullition | 60 minutes | 17.9 | - |
| 75 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 15 minutes | 6.7 | - |
| 150 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 5 minutes | 7.3 | - |
| 150 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 5 minutes | 2.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 unités | Protafloc | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 76%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.3
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 90 minutes
-
Palier Mash-out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 87.5 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 135 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 45 g de Magnum
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 75 g de Challenger, 4 unités de Protafloc
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 150 g de Hallertau Blanc, 150 g de Saphir
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
