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Recette 1st brune - #7

11 mars 2020

Style : Sweet Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 55 %
Efficacité de la brasserie : 53.9 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.019

Couleur

89 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.71

Alcool

3.9 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.25 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	80.2 %	-
350 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	-	120 EBC	6.6 %	-
250 g	Malt Carafa Special II	Weyermann	Grains	-	1150 EBC	4.7 %	-
250 g	Malt de Froment Chocolat (Chocolate Wheat Malt)	Weyermann	Grains	-	1050 EBC	4.7 %	-
200 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	3.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	First Gold	Pellets	9.4 %	Ébullition	60 minutes	29.9	-
10 g	First Gold	Pellets	9.4 %	Ébullition	10 minutes	5	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 55%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Sacharification à 68°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de First Gold
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de First Gold, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 22.0°C

Tertiaire : 3 jours à environ 12.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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