Recette Sauvignon Extra Citronée

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.012

Couleur

4 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.53

Alcool

4.1 %

Coût total

26.15 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Première Moisson malterie de l'ouest	Grains	Empâtage	2 EBC	60 %	3.72 €
1 kg	Flocons de Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	20 %	-
1 kg	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	20 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	5.3	1.34 €
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	5.3	0.86 €
25 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	6	3.35 €
25 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	6	2.15 €
30 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	4.02 €
	au moment du cold crash de 7 jours
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	2.58 €
	au moment du cold crash de 7 jours
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	2.68 €
	au bout de 4 jours
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	1.72 €
	au bout de 4 jours

Houblonnage à cru : 4.35 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Enzyme Amylase	Empâtage	90 minutes	-
0.25 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.03 €
12 g	Enzyme Amylase	Primaire	1 jours	-
	au moment du transfert en fermenteur

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	3.7 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
77.4	6.9	13.8	45.6	42.9	203.7

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.3

Volume d'ébullition : 31.8 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Nelson Sauvin, 10 g de Citra, 0.25 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Nelson Sauvin, 25 g de Citra
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût