Recette 53 - Belge Amarena

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.016

Couleur

32 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

5.5 %

Coût total

23.41 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	55.9 %	4.4 €
1 kg	Sirop Amarena		Sucre	Ébullition - 20 minutes	40 EBC	14 %	-
500 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	7 %	4.43 €
500 g	Sucre de canne Roux		Sucre	Ébullition - 10 minutes	15 EBC	7 %	-
400 g	Malt Special B Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	5.6 %	1.04 €
250 g	Flocons d'Orge	Humal	Grains	Empâtage	4 EBC	3.5 %	0.35 €
250 g	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	3.5 %	0.55 €
250 g	Malt de Blé Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	3.5 %	0.3 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
45 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Ébullition	60 minutes	27.8	2.7 €
40 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Ébullition	10 minutes	8.1	2.4 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.28 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	6.62 €
2 g	F-2 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	0.34 €
	A l'Embouteillage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empattage 9.3 ml Acide Lactique
Rinçage : 1.00 ml Acide Lactique

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 45 g de Cascade
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 1 kg de Sirop Amarena
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 500 g de Sucre de canne Roux, 40 g de Cascade, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût