Recette Pale ale Pils 2
- 15 juin 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.479 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 60 % | - |
| 616 g | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 25 % | - |
| 370 g | BEST Chit Malt | BESTMALZ | Grains | - | 2 EBC | 15 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Sorachi ace | Pellets | 13.6 % | Ébullition | 30 minutes | 17.7 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 18.0 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| 30 g | Saaz | Pellets | 3.4 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 6.67 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | S-23 SafLager West European Lager | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 87.0 | 13.0 | 4.0 | 133.0 | 4.2 | 158.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Empatage à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8 L d'eau à 75.0°C
7.4 L pour l'empatage
7.9 L pour le rinçage
Volume d'ébullition : 12.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Sorachi ace
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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