Recette Drapeau Rouge Altbier

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.010

Couleur

32 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.96

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	62.5 %	-
2 kg	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	12.5 %	-
2 kg	Malt Amber	Crisp	Grains	Empâtage	70 EBC	12.5 %	-
1 kg	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	6.3 %	-
1 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	6.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
80 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	36.1	-
100 g	Tradition	Pellets	6.0 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
10 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
88 g	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
104.4	7.3	26.3	27.6	49.1	327.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Etape 1 décoction à 63°C pendant 30 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 7.9 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Etape 2 décoction à 68°C pendant 30 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 18.3 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Mash out à 78°C pendant 15 minutes avec montée en température par décoction.
Filtrer et rincer les drêches avec 58.9 L d'eau à 75.0°C