Recette Blanche neige
- 4 avril 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.6 kg | Pilsen 2RP | Soufflet | Grains | Empâtage | 4 EBC | 52 % | - |
| 2.4 kg | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 4 EBC | 48 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Herkules | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 30 minutes | 19.7 | - |
| 10 g | Barbe rouge | Cônes | 5.0 % | Ébullition | 10 minutes | 1.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Feuilles de coriandre | Embouteillage | 10 minutes | - |
| 5 g | Baies de genièvre | Embouteillage | 10 minutes | - |
| 10 g | Ecorce orange | Embouteillage | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | K-97 SafAle German Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 34 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Herkules
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Barbe rouge
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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