Recette La 53

5 avril 2024

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.2 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.013

Couleur

10 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

4.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.1 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Target	Pellets	12.9 %	Ébullition	60 minutes	9.5	-
10 g	Target	Pellets	12.9 %	Ébullition	15 minutes	7.3	-
15 g	Brewer's Gold	Pellets	6.2 %	Ébullition	15 minutes	5.3	-
23 g	Target	Pellets	12.9 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
17 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 22.4 L d'eau à 75.0°C

-Test Ion fin d'empatage a 60 min :
1ER RINCAGE DE DRECHES AVEC 5L DE MOUT
-Contrôler: - Densité pré ébu avec re-circulation du mout a 1037:
- Densité Initiale a 1049:
Si DI trop basse continuer l'ébu au fur et a mesure pour atteindre 1049

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 6 g de Target
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Target, 15 g de Brewer's Gold, 4.8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût