Recette Sorachi 8

6 avril 2024

Style : IPA Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71 %

Densité initiale

1.070

Densité finale

1.012

Couleur

20 EBC

Amertume

76 IBU

Ratio IBU/DI

1.10

Alcool

7.6 %

Coût total

26.92 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	Empâtage	11 EBC	62.5 %	8.95 €
2 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	25 %	-
1 kg	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	12.5 %	2.01 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Sorachi Ace	Pellets	9.9 %	Ébullition	60 minutes	29.4	2.82 €
20 g	Columbus (CTZ)	Pellets	16.0 %	Ébullition	60 minutes	31.7	0.98 €
30 g	Sorachi Ace	Pellets	9.9 %	Ébullition	10 minutes	9.4	2.82 €
20 g	Sorachi Ace	Pellets	9.9 %	Ébullition	10 minutes	6.3	1.88 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	7.46 €

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification 1 à 66°C pendant 20 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 20.4 L d'eau à 75.0°C

Brassage le 7/04/24
DI AV ÉBULLITION 1070
DI AP ÉBULLITION 1054 ajout d’eau problème de rupture filtre pas de rinçage de drêche 18litres après ébullition
DI FINALE 1010
Mise en bouteille le 06/05/24

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054