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Ici Les Biéronautes partagent leurs recettes. Souvent inspirées par le BJCP, toujours envisagées comme l'exploration d'un style, d'un ingrédient, d'une technique.

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Recette Guiness like

7 avril 2024

Style : Stout Irlandaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 24.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 69.6 %

Densité initiale

1.041

Densité finale

1.009

Couleur

70 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

4.2 %

Coût total

une fois n'est pas coutume, l'objectif est de s'approcher le plus possible d'une bière existante: l'emblématique Guinness. nos recherches nous amènent à suivre les conseils d'Alice de MotlerHops. On ne va pas jusqu'à utiliser de l'azote, mais pour le choix des malts et surtout la pointe d'acide à l'embouteillage on se rapproche de sa recette. https://www.youtube.com/watch?v=VM63RCqNOMU

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	84.4 %	-
300 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	6.7 %	-
200 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	4.4 %	-
200 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	4.4 %	-
	Ajout quelque minutes avant la fin de l'empatage: obtenir la couleur, et diminuer le risque d'acidité ou d'astringence